O Papel do Dietista numa Estrutura Residencial para Idosos

Num Estrutura Residencial para Idosos o Serviço de Alimentação constitui uma importância especial que se reflecte na saúde e qualidade de vida dos utentes.

O dietista/nutricionista é o profissional de saúde que reúne competências que podem contribuir para a melhoria da eficácia e qualidade dos serviços prestados neste sector, nomeadamente, nas áreas da Qualidade e Segurança Alimentar, Gestão de Serviços de Alimentação, Nutrição Clínica, Formação Profissional e Educação Alimentar.

No caso do Lar de Nossa Senhora da Misericórdia os principais objectivos a desenvolver pela Dietista no Serviço de Alimentação são os seguintes:

• Planificação e acompanhamento de ementas adequadas do ponto de vista nutricional e energético, de forma a satisfazer as necessidadesde acordo com a faixa etária e estado de saúde, e tendo em conta as preferências dos utentes;

• Assegurar que as refeições servidas são adequadas do ponto de vista nutricional e energético, de forma a satisfazer as necessidades dos utentes;

• Adequar os planos de dietas aos diferentes estados de saúde;

• Fomentar as boas práticas de fabrico e de higiene dos colaboradores, instalações, equipamentos e utensílios das áreas alimentares;

• Garantir a higiene e segurança alimentar das refeições;

• Detectar os idosos em risco nutricional através da aplicação de questionário para avaliação do estado nutricional;

• Realizar aconselhamento dietético e nutricional com base na avaliação do estado nutricional realizado e/ou na presença de doença crónica com dietoterapia;

• Promover hábitos alimentares saudáveis através de Sessões de Educação Alimentar no Atelier “ Conversas com a Dietista”.